در فرآیند فرآوری مواد غذایی، باید افزودنی های خاصی مانند رنگ های مصنوعی،طعم، شیرین کننده ها و نگهدارنده ها. این مواد عمدتاً مواد شیمیایی مصنوعی هستند و خوردن در محدوده طبیعی تأثیر چندانی بر انسان ندارد. اگر زیاد غذا بخورید برای سلامتی انسان مضر است.طعمشامل طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی و همچنین یکی از افزودنی های غذایی می باشد.
استفاده از طعم دهنده های مصنوعی باید مطابق با استانداردهای بهداشتی تجویز شده توسط دولت اجرا شود، در غیر این صورت برای سلامتی انسان مضر خواهد بود. استرهای معطر، آلدئیدها، الکل ها، کتون ها، فنل ها و غیره، برخی از انواع می توانند باعث مسمومیت مزمن، حتی تراتوژن، سرطان زا شوند، بنابراین استفاده از آن مناسب نیست.طعمدر خانواده.