اولئورسینبه یک محصول رزین غلیظ حاوی اسانس اطلاق می شود که با استخراج تا حد امکان عطر و طعم از مواد اولیه ادویه با استفاده از حلال مناسب و سپس تقطیر و بازیابی حلال انجام می شود. مواد اصلی عبارتند از: اسانس ها، مواد تند، رنگدانه ها، رزین ها و برخی روغن های غیر فرار و ترکیبات پلی ساکارید. در مقایسه با اسانس ها،اولئورسیندارای عطر غنی تر، طعم کامل تر و عملکردهای ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی است.اولئورسینمی تواند تا حد زیادی میزان استفاده از مواد موثره در گیاهان عطر را بهبود بخشد. به عنوان مثال، زمانی که دارچین به طور مستقیم برای پخت و پز استفاده می شود، تنها 25٪ از مواد موثر را می توان استفاده کرد، و زمانی که آن را درست می کنند، می تواند به بیش از 95٪ برسد.اولئورسین. مشاهده می شود که اسانس ها واولئورزین هابه جهت توسعه مهم ادویه جات تبدیل شده اند.
