گامای طبیعی ایالات متحده Undecalactoneبه طور گسترده در طعم های خوراکی و طعم های تنباکو استفاده می شود. این ماده به طور طبیعی در محصولات لبنی مانند نارگیل و شیر وجود دارد و از لاکتونیزاسیون 2-هگزیل سیکلوپنتانون به دست می آید.
شکل ظاهری: مایع بی رنگ تا زرد روشن.
رایحه: بوی چربی خامه ای قوی، رایحه هلو مانند. عطر هلو قوی تری نسبت به آلدئید هلو دارد.
وزن مخصوص (25/25±): 0.956-0.961.
ضریب شکست (20): 1.457~1.461.
نقطه جوش: 152-155 درجه سانتیگراد (1400Pa).
نقطه اشتعال: 159â.
حلالیت: کمی محلول در آب، محلول در اتانول، پروپیلن گلیکول و سایر ادویه ها.
پایداری: در محیط اسیدی پایدار است، اما در محیط قلیایی ناپایدار است و باعث تغییر رنگ نمی شود.
