(1) با توجه به هدف
طعم و مزه:
طعمرا می توان به سه دسته تقسیم کرد: طعم های روزانه، خوراکی
طعمو طعم دهنده برای مقاصد دیگر.
(2) با توجه به عطر یا رایحه اسانس:
عطر، چوب صندل، یاس، گل رز، عطر چمن برای صابون.
سه گل، گل زنگوله، اسمانتوس خوشبو، میوه
طعمبرای کرم ها
آلدهید، گل، سبز، گل، شرقی و غیره در عطر استفاده می شود.
پرتقال خوراکی، پرتقال شیرین، لیمو، خامه، وانیل، شکلات، بادام، نوع کولا و غیره.
نوع نعناع، نوع نعناع، نوع میوه، نوع زمستان سبز و ... برای خمیر دندان.
آلو سبز، گل رز، اسمانتوس خوشبو، داقو، براندی، ویسکی و غیره برای شراب.
تنباکوی فلو کیور، تنباکوی مخلوط و غیره که برای تنباکو استفاده می شود.
(3) با توجه به خواص حلالیت: می توان آن را به دو نوع تقسیم کرد: محلول در آب (از جمله محلول در الکل) و محلول در روغن.
(4) با توجه به شکل دوز: به مایع (از جمله خمیر، شیر)، جامد (از جمله پودر، بلوک) و انواع دیگر تقسیم می شود.
