گاما undecalactone طبیعی ایالات متحده یک ماده طعم دهنده است.
نام محصول: |
Undecan-4-olide |
مترادف: |
4-UNDECANOLIDE؛ 4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone؛ 4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE؛ 5-Heptyldihydro-furanone؛ 4،5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE C ALDEH 14؛ (±) -γ-Undecalactone؛ (R، S) -5-Heptyl-dihydro-furan-2-one |
CAS: |
104-67-6 |
MF: |
C11H20O2 |
مگاوات: |
184.28 |
EINECS: |
203-225-4 |
دسته بندی محصولات: |
مولکول های کوچک زیست فعال ؛ بلوک های ساختمانی ؛ ترکیبات کربونیل ؛ زیست شناسی سلولی ؛ سنتز شیمیایی ؛ لاکتون ها ؛ - ؛ بلوک های ساختاری آلی ؛ U ؛ مواد آرایشی ؛ افزودنی غذایی |
پرونده مول: |
104-67-6.mol |
|
نقطه ذوب |
164~166⠄ |
نقطه جوش |
164 درجه سانتی گراد |
تراکم |
0.944 گرم در میلی لیتر در دمای 20 درجه سانتیگراد (روشن) |
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
ضریب شکست |
n20 / D 1.451 |
فریم در ثانیه |
> 230 درجه فارنهایت |
فرم |
مایع |
وزن مخصوص |
0.944 (20/4 "") |
رنگ |
پاک و بی رنگ |
شماره JECFA |
233 |
BRN |
81943 |
مرجع پایگاه داده CAS |
104-67-6 (مرجع پایگاه داده CAS) |
مرجع شیمی NIST |
2 (3H) -Furanone ، 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
سیستم ثبت مواد EPA |
5-Heptyldihydro-2 (3H) -furanone (104-67-6) |
کدهای خطر |
خی |
بیانیه های خطر |
36/37 / 38-52 / 53 |
بیانیه های ایمنی |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
WGK آلمان |
3 |
RTECS |
YQ2485000 |
TSCA |
آره |
کد HS |
29322090 |
تامین کننده |
زبان |
گاما - Undecanolactone |
انگلیسی |
ACROS |
انگلیسی |
سیگما آلدریچ |
انگلیسی |
آلفا |
انگلیسی |
شرح |
گاما Undecalactone طبیعی ایالات متحده یک ماده طعم دهنده است. این ترکیبات مهم طعم دهنده از نظر صنعتی است که به طور گسترده در غذاها ، میوه ها و نوشیدنی ها توزیع می شود و در بسیاری از غذاهای معطر و آرایشی میوه ای مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده غالباً در طعم های هلو ، زردآلو ، گلابی ، افرا ، نارگیل ، گرمسیری ، اسکاچ ، گرنادین و خرما استفاده می شود. این ماده همچنین یک ماده سازنده عطر و طعم فرار است که در بستنی کم چرب یافت می شود. |
منابع |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109؟lang=fa®؛ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An، J. U.، Y. C. Joo، and D. K. Oh. "فرآیند انتقال بیولوژیکی جدید برای تولید ترکیب معطر γ-dodecalactone از 10-هیدروکسی استارات توسط سلولهای لیپوفر قابل نفوذ Waltomyces." Applied & Environment Microbiology 79.8 (2013): 2636-2641. |
خواص شیمیایی |
گاما Undecalactone طبیعی ایالات متحده مایع بدون رنگ شفاف است |
خواص شیمیایی |
گامای Undecalactone طبیعی ایالات متحده دارای بوی قوی و میوه ای حاوی هلو (به ویژه در رقت) است. عطر و طعم آن تند و شیرین است و شبیه هلو است. |
رخداد |
گزارش شده در پروتئین سویا ، کره ، هلو ، زردآلو و میوه شور هیدرولیز شده وجود دارد. همچنین گزارش شده در سیب تازه ، میوه گواوا ، شاه توت تازه ، کره داغ شده ، چربی گاو گرم ، گوشت گاو ، چربی گوشت خوک ، آب میوه شور زرد ، برنج معطر پخته شده ، اریبانوم (اسپانیایی) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.) ، پاپایای کوهی ، میوه ستارگان ، گلدان چوبی و چربی مرغ. |
آماده سازی |
با عملکرد اسید سولفوریک بر اسید undecylenic. روغن کرچک را نیز از ابتدا شروع کنید. از octanol-1 plus metlalacrylate با di-ter-butylperoxide ؛ از اکسید هپتیل اتیلن و استر سدیمومالونیک. |
مقادیر آستانه عطر |
تشخیص: ppb 60 |
مقادیر آستانه طعم |
مشخصات طعم در ppm 30: چرب ، نارگیل ، خامه ای ، وانیل ، مغزدار ، ماکادمیا و هلو. |
محصولات آماده سازی |
ویتامین A |
مواد خام |
کربنات سدیم -> متیل اکریلات -> الکل کاپریل -> اسید Undecenoic -> کره |