اتیل مالتول

نام محصول:

اتیل مالتول

مترادف:

2-اتیل-3-هیدروکسی-4-پیرانون ؛ 6-اتیل-3-هیدروکسی-2-متیل-4 ه-پیران-4-وان ؛ 3-هیدروکسی-2-اتیل-4-پیرون ؛ اتیلمالتول (موضوع آزاد است) ) ؛ 3-هیدروکسی-2-اتیل-4 پیرون ، اتیل مالتول ؛ ETHYL MALTOL 99 +٪ FCC ؛ ETHYLMALTOLFCCIV ؛ PYRAN-4-ONE ، 3-HYDROXY-2-METYL- ، 2-ETHYLESTER

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

مگاوات:

140.14

EINECS:

225-582-5

دسته بندی محصولات:

افزودنیهای غذایی و خوراکی ؛ افزودنیهای خوراکی و خوراکی ؛ مکمل های غذایی و طعم دهنده ؛ بلوک های ساختمانی ؛ سنتز شیمیایی ؛ بلوک های ساختاری هتروسیکلیک ؛ پیران ها ؛ مواد افزودنی غذایی

پرونده مول:

4940-11-8.mol

نقطه ذوب

85-95 درجه سانتیگراد (روشن)

نقطه جوش

196.62 درجه سانتیگراد (خشن ترین)

تراکم

1.1624 (خشن ترین)

FEMA

3487 | متیل اتیل

ضریب شکست

1.4850 (برآورد)

pka

8.38 ± 0.10 (پیش بینی شده)

فرم

شسته و رفته

شماره JECFA

1481

مرک

14،3824

مرجع پایگاه داده CAS

4940-11-8 (مرجع پایگاه داده CAS)

مرجع شیمی NIST

4H-پیران-4-یک ، 2-اتیل-3-هیدروکسی- (4940-11-8)

سیستم ثبت مواد EPA

4H-Pyran-4-one ، 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

کدهای خطر

Xn

بیانیه های خطر

22

بیانیه های ایمنی

36

WGK آلمان

3

RTECS

UQ0840000

کد HS

29329990

مسمومیت

LD50 به صورت خوراکی در موشهای ماده ، موشهای صحرایی نر ، موشهای ماده ، جوجه ها (میلی گرم / کیلوگرم): 780 ، 1150 ، 1200 ، 1270 (گرالا)

خواص شیمیایی

کریستال استین سفید با مشخصه ، بسیار شیرین ، بو و طعم شبیه کارامل. در محلول رقیق ، طعم و بوی شیرین و میوه ای دارد.

خواص شیمیایی

این بلورهای سفید (با دمای 90 درجه سانتیگراد) با بوی بسیار شیرین کاراملی ، چهار تا شش برابر بیشتر از مالتول ، تشکیل می دهد. چندین سنتز برای تهیه آن تولید شده است. به عنوان مثال ، در فرآیند یک گلدان ، الکل اتیل فورفوریل با هالوژن تحت درمان قرار می گیرد تا 4-هالو-6-هیدروکسی-2-اتیل-2H-پیران-3 (6H)-یک مورد ، که نیازی به جداسازی نیست و می تواند توسط آکوئیدیدرولیز به اتیل مالتول تبدیل شود

خواص شیمیایی

اتیل مالتول دارای بویی کاملاً شیرین و میوه مانند از سرسختی زیاد و طعم میوه ای شیرین و میوه ای ترش و ترش است. از بین رفتن سریع عطر و طعم به خودی خود. چهار تا شصت مرتبه از مالتول قوی تر است.

استفاده می کند

اتیل مالتول یک عامل طعم دهنده است که یک پودر سفید و کریستالی است. بوی منحصر به فردی دارد و طعم شیرین آن شبیه میوه است. نقطه ذوب 90 درجه سانتی گراد است. به میزان کمی در آب و پروپیلن گلیکول حل می شود و در الکل و کلروفرم محلول است. با سنتز شیمیایی بدست می آید.

استفاده می کند

طعم و مواد معطر در مواد غذایی ، به ویژه کالاهای پخته شده ، نوشیدنی ها و طعم دهنده های توت و مرکبات مصنوعی. طعم های نامطلوب موجود در محصولات تنباکو ، شربت سرفه ، ویتامین ها ، مواد آرایشی و محصولات حاوی ساخارین را به حداقل می رساند.

آماده سازی

چندین سنتز برای تهیه آن ساخته شده است. به عنوان مثال ، در فرآیند یک گلدان ، الکل اتیل فورفوریل با هالوژن تحت درمان قرار می گیرد تا 4-هالو-6-هیدروکسی-2-اتیل-2H-پیران -3 (6H)-یک به دست آید ، که نیازی به جدا شدن و می تواند با هیدرولیز آبی به اتیل مالتول تبدیل شود.

روشهای تولید

برخلاف مالتول ، اتیلمالتول به طور طبیعی اتفاق نمی افتد. ممکن است با تیمار الکل اتیل فورفوریل با هالوژن تهیه شود تا 4-هالو-6-هیدروکسی-2-اتیل-2H-پیران-3 (6H)-یک تولید شود که با هیدرولیز به اتیل مالتول تبدیل می شود.

مقادیر آستانه طعم

خصوصیات طعم در ppm 70: پنبه شیرین ، سوخته ، آبنبات قندی مانند نت های مربا ، توت فرنگی.

برنامه های دارویی

اتیل مالتول در فرمولاسیون های دارویی و محصولات غذایی به عنوان یک ماده طعم دهنده یا تقویت کننده طعم در کاربردهای مشابه مالتول استفاده می شود. این عطر و طعم و بو 4 برابر با asmaltol شدید دارد. اتیل مالتول در غلظت های شربت های خوراکی در حدود 0.004 w وزنی بر وزن و همچنین در سطح پایین عطر سازی استفاده می شود.

مشخصات ایمنی

هضم متوسط ​​مسموم و مسیرهای زیر جلدی. داده های جهش گزارش شده است. در صورت گرم شدن تجزیه ، دود تند و گازهای تحریک کننده منتشر می شود.

ایمنی

در مطالعات تغذیه حیوانات ، نشان داده شده است که اتیل مالتول به خوبی تحمل می شود و هیچ اثر سمی ، تولیدمثلی یا جنین زایی ندارد. گزارش شده است که در حالی که سمیت حاد اتیل مالتول ، در مطالعات حیوانی ، مالتول کمی گرانتر است ، با دوز مکرر عکس این درست است. WHO میزان مصرف روزانه غیر قابل قبول اتیل مالتول را تا 2 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن تعیین کرده است.
LD50 (مرغ ، خوراکی): 1.27 گرم در کیلوگرم
LD50 (موش ، خوراکی): 1.15 گرم در کیلوگرم
LD50 (موش ، خوراکی): 0.78 گرم در کیلوگرم
LD50 (موش ، SC): 0.91 گرم در کیلوگرم

سنتز شیمیایی

از اسید کوجیک

ذخیره سازی

محلول ها ممکن است در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی بهتر تهیه شوند. مواد عمده باید درون ظرف دربسته و محافظت شده از نور در جای خشک و خنک نگهداری شود.

وضعیت نظارتی

GRAS ذکر شده است. در بانک اطلاعات مواد غیر فعال FDA (شربت خوراکی) موجود است.

مواد خام

اتیل اتر -> کلرید آمونیوم -> کلر -> بنزیل کلرید -> دی اکسید منگنز -> بروماتان -> کلرات سدیم -> کلرو اتان -> فورفورال -> الکل فورفوریل -> اسید 2-فورئیک -> CARAMEL -> بنزیل اتر -> اسید کوجیک -> اسید پیرمکونیک