طعم روغن سیر

نام محصول:

طعم روغن سیر

CAS:

8000-78-0

MF:

W99

مگاوات:

0

EINECS:

616-782-7

دسته بندی محصولات:

فایل مول:

مول فایل

تراکم 

1.083 گرم در میلی لیتر در 25 درجه سانتی گراد

FEMA 

2503 | روغن سیر (ALLIUM SATIVUM L.)

ضریب شکست 

n20/D 1.575

Fp 

118 درجه فارنهایت

سیستم ثبت مواد EPA

سیر روغن (8000-78-0)

کدهای خطر 

Xn

بیانیه های ریسک 

10-22

بیانیه های ایمنی 

16-36

RIDADR 

UN 1993 3/PG 3

WGK آلمان 

3

RTECS 

LX3154800

کاربردهای دارویی

سیر پیاز ریشه (A. sativum) هزاران سال است که برای دارویی استفاده می شود اهداف آلیسین جزء فعال سیر است که غلظت بالایی دارد اسیدهای آمینه حاوی گوگرد که با ورود آلیسین تشکیل می شود تماس با آنزیم آلیناز (Tattelman 2005). سیر مهم است خاصیت ضد نئوپلاستیک مطالعات مختلف نشان داده است که مصرف زیاد سطوح سیر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، سرطان معده و ملانوم با مهار رشد و تکثیر سلول های سرطانی (Anand و همکاران 2008; تاتلمن 2005). یک مطالعه قبلی نشان داد که آب عصاره سیر تازه دارای اثر آپوپتوز بر سلول های سرطانی بوده و از آن جلوگیری می کند شروع کارسینوم دهان (Balasenthil et al. 2002). یک مطالعه دیگر با استفاده از مدل سرطان کیسه باکال ناشی از 7،12-دی متیل بنز (a) آنتراسن (DMBA) گزارش داد که سیر باعث آپوپتوز سلول های بدخیم می شود (Hsu et al. 2004). می تواند به عنوان یک عامل ضد سرطان با از بین بردن رادیکال های آزاد عمل کند. افزایش سطح گلوتاتیون، افزایش فعالیت آنزیم هایی مانند گلوتاتیون S ترانسفراز و کاتالاز، مهار کننده آنزیم سیتوکروم p450، و القا مکانیسم های ترمیم DNA. در عین حال می تواند مانع شود آسیب های کروموزومی (آناند و همکاران 2008). بنابراین سیر یک جایگزین است عامل درمانی برای سرطان اولیه و همچنین مهاجم (Balasenthil et al. 2002).

توضیحات

§184.1317 (a) سیر پیاز تازه یا آب شده یا میخک است که از Allium sativum، a جنس از خانواده سوسن. مشتقات آن شامل اسانس ها، اولئورزین ها، و عصاره های طبیعی به دست آمده از سیر.

خواص شیمیایی

به دست آمده در 0.1 به 0.2% با تقطیر بخار پیازهای خرد شده یا میخک حاصل می شود. گاهی اوقات کل گیاه تقطیر شده است. اسانس بسیار شدید است بویی که تا حدی یادآور سیر است، اما با بویی شبیه مرکاپتان توجه داشته باشید.

خواص فیزیکی

روغن بدست آمده از لامپ ها مایعی شفاف، زرد کم رنگ تا نارنجی متمایل به قرمز است که در آن محلول است بیشتر روغن های فرآوری شده و روغن های معدنی ممکن است به طور ناقص در الکل آن محلول باشد در گلیسیرین و پروپیلن گلیکول نامحلول است.

استفاده می کند

آنالوگ غیر فعال از جنستئین با مهار کردن، فاز G1 چرخه سلولی را در سلول‌های 3T3 سوئیس مسدود می‌کند فعالیت کیناز II محلول در دی متیل سولفوکسید

استفاده می کند

به عنوان ادویه و چاشنی در غذاها

ترکیب اسانس

روغن سیر است متشکل از ترکیبات حاوی گوگرد (دی آلیل دی سولفید، متیل آلیل تری سولفید، دی آلیل تری سولفید). روغن حاوی آلیل پروپیل است دی سولفید، آلیل دی و تری سولفید و احتمالاً مقداری آلیل تترا سولفید، دی وینیل سولفید، آلیل وینیل سولفوکسید، آلیسین و سایر اجزای جزئی. آلیسین مسئول بوی مشخص اسانس و برای بوی آزاد شده از حبه سیر له شده.

خطر

نسبتا سمی توسط بلع