مالتول

نام محصول:

مالتول

مترادف:

پنتوپرازول سدیم Impurity X ؛ 2-متیل-3-هیدروکسی-.گاما-پیرانون ؛ 2-متیل-3-هیدروکسی-4-پیرون ؛ 2-متیل-3-هیدروکسی-گاما.-پیرانون ؛ 2-متیل-3-هیدروکسی پیرون ؛ 2-متیل-3-اکسی-گاما-پیرون؛

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

مگاوات:

126.11

EINECS:

204-271-8

دسته بندی محصولات:

مواد افزودنی خوراکی و خوراکی ؛ مواد افزودنی خوراکی و خوراکی ؛ مواد معطر ؛ معرفهای متفرقه ؛ هتروسیکل ؛ مواد افزودنی غذایی و طعم دهنده ؛ C3 تا C6 ؛ سیچوریوم اینتیبوس (کاسنی) ؛ بلوک های ساختمانی ؛ ترکیبات کربونیل ؛ سنتز شیمیایی ؛ کتون ها ؛ تحقیقات تغذیه ؛ بلوک های ساختاری آلی ؛ مواد شیمیایی شیمیایی توسط گیاه (غذا / ادویه / گیاهان) ؛ عطر و طعم

پرونده مول:

118-71-8.mol

نقطه ذوب

160-164 درجه سانتیگراد (روشن)

نقطه جوش

205 درجه سانتی گراد

تراکم

1.046 گرم در میلی لیتر در دمای 25 درجه سانتیگراد

FEMA

2656 | مالتول

ضریب شکست

n20 / D 1.541

فریم در ثانیه

198 درجه فارنهایت

دمای ذخیره سازی

در دمای زیر 30 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

انحلال پذیری

متانول: 50 میلی گرم در میلی لیتر ، شفاف است

فرم

مایع

pka

8.41 ± 0.10 (پیش بینی شده)

رنگ

پاک و بی رنگ

PH

5.3 (0.5 گرم در لیتر ، H2O)

حد انفجاری

25٪

حلالیت در آب

1.2 گرم در 100 میلی لیتر (25 ºC)

شماره JECFA

1480

مرک

14،5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

مرجع پایگاه داده CAS

118-71-8 (مرجع پایگاه داده CAS)

مرجع شیمی NIST

3-هیدروکسی-2-متیل-4 ساعت-پیران-4-وان (118-71-8)

سیستم ثبت مواد EPA

مالتول (118-71-8)

کدهای خطر

Xn ، Xi

بیانیه های خطر

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

بیانیه های ایمنی

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

UN 3334

WGK آلمان

3

RTECS

UQ1050000

دمای خود اشتعال

1364 درجه فارنهایت

خطر توجه

تحریک کننده

TSCA

آره

کد HS

29329995

شرح

3-هیدروکسی-2-متیل -4 ه-پیران-4-وان (همچنین به نام های مالتول ، اسید لاریکسینیک ، پالاتون و ولتول نامیده می شود) یک ترکیب طبیعی است. مالتول در کاسنی ، مالت بو داده ، نان ، شیر ، کره داغ ، گوشت خوک دودی بدون پخت ، کاکائو ، قهوه ، جو بو داده ، بادام زمینی تفت داده شده ، فیله بو داده ، سویا ، در پوست درخت درخت کاج ، در سوزن های کاج و مالت استحصال شده (از که نام خود را بدست آورده است) و غیره بوی شیرینی و کارامل پنبه ای دارد.
مالتول به طور گسترده ای به عنوان تقویت کننده طعم برای بهبود احساس دهان و افزایش طعم شیرینی و غذاهای پخته شده در تولید مواد غذایی و صنایع نوشیدنی های غیر الکلی استفاده می شود. این به عنوان واسطه در داروسازی برای ساخت دارو استفاده می شود. این به عنوان ماده طعم دهنده در صنایع آرایشی و بهداشتی و شخصی برای افزایش عطر و طعم استفاده می شود. طبق پانل FEEDAP ، مالتول برای تغذیه همه گونه های جانوری در سطح مصرف طبیعی 5 میلی گرم / کیلوگرم خوراکی بی خطر است.

منابع

[1] https://fa.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

شرح

مالتول بوی گرم ، شیرین ، میوه ای و بوی مربا مانند در محلول دارد. ممکن است توسط هیدرولیز نمکهای استرپتومایسین بوسیله آلکالین تهیه شود. همچنین از اسید پیپریدین توپیرومکونیک و متیلاسیون بعدی در موقعیت 2.

خواص شیمیایی

مالتول دارای بوی بد کره ای آکارامل است و در محلول بوی مربا مانند دارد. همچنین گزارش شده است که این ترکیب حاوی محلول حل نشده رایحه ای با رایحه توت فرنگی است.

خواص شیمیایی

پودر سفید ، کریستالی بوی بد کارامل - کره و نشان دهنده رایحه خوشبو کننده و توت فرنگی در محلول رقیق. محدوده ذوب 160 درجه - 164 درجه سانتیگراد. کمی محلول در آب ؛ محلول تر در الکل و پروپیلن گلیکول است.

خواص شیمیایی

بلورین سفید با بو و طعم مشخص و شبیه کارامل. در محلول رقیق دارای طعم و بوی شیرین ، شبیه توت فرنگی یا آناناس است.

خواص شیمیایی

مالتول سوزن های داخل روده و پوست درختان جوان لارچ را ایجاد می کند. این ماده در صورت گرم شدن نشاسته سلولز تولید می شود و ترکیبی از روغنهای قیر چوب است. این کریستال (166 درجه سانتیگراد) با بوی کارامل مانند ، و یادآور کیک های تازه پخته شده است.

استفاده می کند

یک مولکول رایحه که در تقویت کننده ها و رایحه های عطر و طعم استفاده می شود.

استفاده می کند

عامل طعم دهنده ، بو و عطر و طعم "تازه پخته شده" را به نان و کیک تقسیم می کند.

تعریف

ChEBI: یک محصول طبیعی است که در Cordyceps sinensis یافت می شود.

آماده سازی

مالتول ممکن است به طور مصنوعی از اسید کوجیک تولید شود. متناوباً ، می تواند از تار راش چوب یا از عصاره سوزن از جنس Abies جدا شود. عصاره های موجود در بازار از سوزن های Abies balsamea ، که به عنوان مواد معطر و معطر استفاده می شوند ، معمولاً حاوی 3 â 8٪ مالتول هستند. این ماده در ترکیبات معطر با رایحه کارامل و به عنوان تقویت کننده طعم ، به عنوان مثال ، در طعم دهنده های میوه (به ویژه در ترکیبات با طعم توت فرنگی) مورد استفاده قرار می گیرد.

روشهای تولید

مالتول عمدتاً از منابع طبیعی مانند چوب راش و سایر تخته های چوب جدا می شود. سوزن کاج؛ چیچوری؛ و پوست درختان جوان لاریش. این ماده ممکن است بوسیله هیدرولیز قلیایی نمکهای استرپتومایسین یا با تعداد دیگر روشهای مصنوعی تولید شود.

مقادیر آستانه عطر

تشخیص: 29 ppb

مقادیر آستانه طعم

مشخصات طعم دار در ppm 100: شیرینی ، کاراملی ، آب نبات پنبه ای ، همراه با میوه های دلمه ای و توت.

توضیحات کلی

پودر کریستالی سفید با بوی معطر کارامل - کره. pH (محلول آبی 5٪) 5.3.

واکنش های هوا و آب

ممکن است در معرض طولانی مدت نور و هوا حساس باشد. تا حدودی در دمای اتاق محلول در آب است. محلول آزادانه در آب گرم [مرک]. در آب سرد کمی محلول است.

مشخصات واکنش

3-هیدروکسی-2-متیل-4H-پیران-4-اونیس اسیدی ضعیف است. با پایگاه ها واکنش نشان می دهد. ممکن است با عوامل کاهش دهنده واکنش نشان دهد. فرار با بخار

خطر آتش سوزی

داده های نقطه اشتعال در 3-هیدروکسی-2-متیل-4H-پیران-4-یک در دسترس نیستند. با این حال ، 3-هیدروکسی-2-متیل-4H-پیران-4-یک احتمالاً قابل احتراق است.

برنامه های دارویی

مالتول در فرمولاسیون های دارویی و محصولات غذایی به عنوان یک ماده طعم دهنده یا تقویت کننده طعم استفاده می شود. از مواد غذایی ، با غلظت حداکثر 30 ppm استفاده می شود ، به ویژه با طعم دهنده های میوه ، اگرچه همچنین برای ایجاد بوی تازه و طعم دهنده به نان و کیک نیز استفاده می شود. هنگامی که در غلظت های 5/75 ppm استفاده می شود ، مات باعث تقویت شیرینی یک محصول غذایی می شود ، و اجازه می دهد محتوای قند تا 15 درصد کاهش یابد در حالی که همان سطح شیرینی را حفظ می کند. مالتول همچنین در عطرها در سطح پایین استفاده می شود.

مشخصات ایمنی

بلع متوسط ​​مسمومیت ، مسیرهای داخل صفاقی و زیر جلدی. محرک پوست. داده های جهش انسانی گزارش شده است. هنگامی که گرم می شود تا تجزیه شود ، دود سفت و دودهای تحریک کننده ای منتشر می کند.

سنتز شیمیایی

توسط آلکالین هیدرولیز نمکهای استرپتومایسین ؛ همچنین از پیپردین به اسید پیرمکونیک و متیلاسیون متعاقب آن در موقعیت 2.

ذخیره سازی

محلول های مالتول ممکن است در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی نگهداری شوند. مواد عمده باید در یک ظرف کاملاً بسته ، محافظت شده در برابر نور ، در یک مکان خشک و خنک نگهداری شود.

روش های تصفیه

از CHCl3 ، تولوئن ، 50٪ EtOH یا H2O آبی متبلور می شود و در بخار فرار است. این می تواند به راحتی در خلا تصعید شود. این یک مجموعه + Cu2 را تشکیل می دهد. [Beilstein 17 III / IV5916، 18/1 V 114]

ناسازگاری

محلول های غلیظ در ظروف فلزی ، از جمله برخی از درجه های فولاد ضد زنگ ، ممکن است در محل ذخیره سازی تغییر رنگ دهند.

وضعیت نظارتی

GRAS ذکر شده است. در بانک اطلاعات مواد غیر فعال FDA (محلول های خوراکی و شربت) موجود است. در لیست کانادایی مواد غیر قابل قبول قابل قبول موجود است.

مواد خام

تتراهیدروفوران -> کلروفرم -> منیزیم -> دی اتیل اگزالات -> ZINC -> بنزیل کلرید -> اتو اکسید سدیم -> دی اکسید منگنز -> اکسیژن -> سیکلوهگزان -> فورفورال -> متیل بروماید -> الکل فورفوریل -> ایزوفلاون لوبیای سویا 10-40٪ -> کریوزوت -> بنزیل اتر -> اسید کوجیک -> اسید پیرمکونیک

محصولات آماده سازی

جوهر تنباکو