مالتول

نام محصول:

مالتول

مترادف:

پانتوپرازول سدیم ناخالصی x ؛ 2-متیل-3-هیدروکسی-.GAMMA.-پیرانون ؛ 2-متیل-3-هیدروکسی -4 پیرون ؛ 2-متیل-3-هیدروکسی-گاما. پیرانونون ؛ 2-متیل-3-هیدروکسیپیرون ؛ 2-متیل-3-اکسی-گاما-گاما-پرانترول ؛ پانتوپرازل ؛ ناخالصی 39 ؛ 2-متیلپرومکونیکید

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

einecs:

204-271-8

دسته بندی محصولات:

مواد غذایی و مواد غذایی مواد غذایی و مواد غذایی مواد غذایی ؛ آروماتیک ؛ معرفهای متفرقه ؛ هتروسیکل ها ؛ مواد غذایی و مواد غذایی عطر و طعم ؛ C3 تا C6 ؛ سیچوریوم intybus (کاسنی) ؛ ترکیبات کربونیل ؛ سنتز شیمیایی ؛ تحقیقات مواد غذایی ؛ بلوک های آلی ؛ (غذا/ادویه/گیاه) ؛ طعم

پرونده mol:

118-71-8.Mol

نقطه ذوب 

160-164 درجه سانتیگراد (روشن)

نقطه جوش 

205 درجه سانتیگراد

تراکم 

1.046 گرم در میلی لیتر در 25 درجه سانتیگراد

زن 

2656 | مالتول

شاخص انکساری 

N20/D 1.541

FP 

198 درجه فارنهایت

دمای ذخیره سازی 

در زیر +30 درجه سانتیگراد ذخیره کنید.

حلالیت 

متانول: 50 میلی گرم در میلی لیتر ، روشن

شکل 

مایع

PKA

0.10 ± 8.41 (پیش بینی شده)

رنگ 

پاک بی رنگ

PH

5.3 (0.5 گرم در لیتر ، H2O)

حد انفجاری

25 ٪

حلالیت آب 

1.2 گرم در 100 میلی لیتر (25 درجه سانتیگراد)

شماره JECFA

1480

جنجال 

14،5713

برن 

112169

اینه

xpctzqvdejygt-uhffaoooysa-n

مرجع پایگاه داده CAS

118-71-8 (مرجع پایگاه داده CAS)

مرجع شیمی nist

3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One (118-71-8)

سیستم ثبت مواد EPA

مالتول (118-71-8)

کدهای خطر 

XN ، xi

اظهارات خطر 

22-38-36/37/38-41-20/22

اظهارات ایمنی 

37-37/39-26-36-36/37/39-36/37

رهگذر 

و 3334

WGK آلمان 

3

RTECS 

UQ1050000

دمای خودکار

1364 درجه فارنهایت

توجه داشته باشید 

تحریک کننده

TSCA 

بله

کد HS 

29329995

شرح

3-هیدروکسی-2-متیل-4H-پیران-4 (همچنین به عنوان مالتول ، اسید لاریکسینیک ، پالاتون و ولتول نامگذاری شده است) طبیعی است ترکیب مالتول در کاسنی ، مالت بو داده ، نان ، شیر ، گرم شده یافت می شود کره ، گوشت خوک دودی نشده ، کاکائو ، قهوه ، جو بو داده ، بادام زمینی بو داده ، Filbert ، Soybean ، در پوست درخت لارچ ، در سوزن های کاج ، و در مالت بو داده (که از آن نام خود را می گیرد) و غیره آب نبات پنبه و کارامل. 
مالتول به طور گسترده ای به عنوان تقویت کننده عطر و طعم برای بهبود دهان دهان و تقویت استفاده می شود طعم آب نبات و غذاهای پخته شده در تولید مواد غذایی و نوشابه در صنعت نوشیدنی از آن به عنوان متوسط ​​در دارو برای دارو استفاده می شود ساخت از آن به عنوان عامل طعم دهنده در مراقبت های آرایشی و شخصی استفاده می شود صنایع برای تقویت طعم. طبق پانل FeedAP ، مالتول بی خطر است اضافه شده به خوراک برای همه گونه های جانوری در سطح استفاده عادی 5 میلی گرم در کیلوگرم خوراک.

منابع

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

شرح

مالتول گرم است ، بوی شیرین ، میوه ای و بوی شبیه مربا در محلول. ممکن است توسط هیدرولیز قلیایی نمک استرپتومایسین ؛ همچنین از پیپریدین تا اسید پیرومیکونیک و متیلاسیون متعاقب آن در موقعیت 2.

خواص شیمیایی

مالتول دارای بوی کارامل و بیتسکوچ و در محلول آن دارای بوی مربا مانند است. این همچنین گزارش شده است که ترکیبی از میوه های میوه ای ، توت فرنگی در محلول رقیق.

خواص شیمیایی

سفید ، کریستالی پودر ؛ بوی مشخصه کارامل-چتترسچ و حاکی از a عطر میوه ای میوه ای در محلول رقیق. دامنه ذوب 160-164C. اندکی محلول در آب ؛ محلول تر در الکل و پروپیلن گلیکول.

خواص شیمیایی

کریستالی سفید جامد با بوی و طعم و مزه مشخصه ، کارامل. در محلول رقیق این عطر و طعم و بو مانند آناناس مانند شیرین ، توت فرنگی یا آناناس دارد.

خواص شیمیایی

مالتول در رخ می دهد سوزن های کاج و پوست درختان جوان لارچ. هنگامی که سلولز تولید می شود یا نشاسته گرم شده و تشکیل دهنده روغنهای تار چوب است. کریستال ها را تشکیل می دهد (MP 162-164 درجه سانتیگراد) با بوی شبیه کارامل ، یادآور کیک های تازه پخته شده است.

کاربردهای

یک مولکول عطر در تقویت کننده های طعم دهنده و رایحه استفاده می شود.

کاربردهای

عامل طعم دهنده ، به بوی و عطر و طعم "تازه پخته شده" را به نان و کیک منتقل کنید.

تعریف

چبی: طبیعی محصول موجود در cordyceps sinensis.

تهیه

مالتول ممکن است باشد تولید مصنوعی از اسید کوجیک. از طرف دیگر ، می تواند باشد جدا شده از تار چوب راش یا از عصاره سوزن از جنس Abies. عصاره های تجاری موجود از سوزن های بالساما ، که نیز هستند به عنوان مواد عطر و طعم و عطر استفاده می شود ، معمولاً شامل 3-8 ٪ مالتول است. این است مورد استفاده در ترکیبات عطر با یک نت کارامل و به عنوان تشدید کننده طعم در ، به عنوان مثال ، طعم دهنده های میوه (به ویژه در ترکیبات عطر و طعم توت فرنگی).

روش تولید

مالتول عمدتا است جدا شده از منابع طبیعی مانند چوب راش و چوب دیگر تارز سوزن های کاج ؛ کاسنی و پوست درختان لارچ جوان. ممکن است توسط هیدرولیز قلیایی نمک استرپتومایسین یا توسط a سنتز می شود تعداد سایر روشهای مصنوعی.

مقادیر آستانه عطر

تشخیص: 29 ppb

مقادیر آستانه طعم

طعم ویژگی های 100 ppm: شیرین ، کاراملیک ، آب نبات پنبه ای ، با میوه ای jamy و یادداشت های بری.

توصیف کلی

کریستالی سفید پودر با بو کارامل معطر. pH (5 ٪ محلول آبی) 5.3.

واکنش هوا و آب

ممکن است حساس باشد قرار گرفتن در معرض طولانی در معرض نور و هوا. تا حدودی محلول در آب در اتاق دما آزادانه در آب گرم محلول [Merck]. کمی محلول در سرما آب

نمایه واکنش پذیری

3-هیدروکسی-2-متیل-4H-پیران-4 ضعیف اسیدی است. با پایه واکنش نشان می دهد. ممکن است با کاهش عوامل واکنش نشان دهد. بی ثبات با بخار

خطر آتش

داده های فلش نقطه در 3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One در دسترس نیست. با این حال ، 3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One احتمالاً قابل احتراق است.

برنامه های دارویی

مالتول در دارویی استفاده می شود فرمولاسیون و محصولات غذایی به عنوان یک ماده طعم دهنده یا تقویت کننده طعم دهنده. در غذاها ، در غلظت های حداکثر 30 ppm ، به ویژه با میوه استفاده می شود طعم دهنده ها ، اگرچه از آن برای انتقال بوی تازه پخته شده استفاده می شود و طعم نان و کیک. هنگامی که در غلظت 5-75 ppm ، مالتول استفاده می شود شیرینی یک محصول غذایی را تقویت می کند و باعث کاهش قند می شود محتوای حداکثر 15 ٪ ضمن حفظ همان سطح شیرینی. مالتول است همچنین در سطح پایین در عطر استفاده می شود.

مشخصات ایمنی

متوسط ​​سمی توسط مسیرهای مصرف ، داخل صفاقی و زیر جلدی. یک ماده تحریک کننده پوست انسانی داده های جهش گزارش شده است. هنگامی که برای تجزیه گرم می شود ، دود Acrid را ساطع می کند و دودهای تحریک کننده

ترکیب شیمیایی

توسط قلیایی هیدرولیز نمک استرپتومایسین ؛ همچنین از Piperdine تا Pyromeconic Acid و متیلاسیون بعدی در موقعیت 2.

انباره

راه حل های مالتول ممکن است در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی ذخیره شود. مواد فله باید ذخیره شوند در یک ظرف خوب بسته شده ، از نور ، در یک مکان خنک و خشک محافظت می شود.

روشهای تصفیه

آن را تبلور از CHCL3 ، تولوئن ، آبی 50 ٪ ETOH یا H2O ، و از نظر بخار فرار است. می تواند باشد به راحتی در خلاء متلاشی شد. این یک مجموعه Cu2+ را تشکیل می دهد. [Beilstein 17 III/IV 5916 ، 18/1 v 114.]

بی کفایتی

متمرکز راه حل در ظروف فلزی ، از جمله برخی از درجه های فولاد ضد زنگ ، ممکن است تغییر رنگ در ذخیره سازی.

وضعیت نظارتی

Gras ذکر شده است. گنجانده شده در پایگاه داده مواد غیر فعال FDA (راه حل های شفاهی و شربت). موجود در لیست کانادا غیر قابل قبول متوسط مواد تشکیل دهنده

مواد اولیه

tetrahydrofuran-> chloroform-> منیزیم-> diethyl oxalate-> Zinc-> بنزیل کلرید-> اتیوکسید سدیم-> دی اکسید منگنز-> اکسیژن-> سیکلوهگزان-> فرفورل-> متیل برومید-> الکل فرفوریل-> سوئی لوبیا ایزوفلوون لوبون ایزوفلوون 10-40 ٪-> creosote-> بنزیل اتر-> اسید کوجیک-> اسید پیرومکونیک

محصولات آماده سازی

ذات دخانیات