زنجبیل

نام محصول:

زنجبیل

مترادف:

(0) -پارادول ؛ [0] -پارادول ؛ 3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزیلا استون ؛ 3-متوکسی-4-هیدروکسی-بنزیلاستون ؛ 4- (3-متوکسی-4-هیدروکسی فنیل) -2-بوتانون ؛ 4- (4) -هیدروکسی -3 ؛ زنجبیلون ؛ زینگرون [3- (4-هیدروکسی-3-متوکسی فنیل) بوتان-2-یک]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

مگاوات:

194.23

EINECS:

204-548-3

دسته بندی محصولات:

محصولات طبیعی متفرقه ؛ معرف شیمیایی ؛ واسطه دارویی ؛ فیتوشیمیایی ؛ استانداردهای مرجع از گیاهان دارویی Chinesemedicinal (TCM). ؛ عصاره گیاهی استاندارد ؛ بازدارنده ها

پرونده مول:

122-48-5.mol

نقطه ذوب

40-41 درجه سانتیگراد (روشن)

نقطه جوش

141 ° C0.5 mmHg (روشن)

تراکم

1.14 گرم در میلی لیتر در دمای 25 درجه سانتیگراد (روشن)

FEMA

3124 | زینگرون

ضریب شکست

n20 / D 1.541 (روشن)

فریم در ثانیه

> 230 درجه فارنهایت

دمای ذخیره سازی

2-8 درجه سانتی گراد

pka

10.03 ± 0.20 (پیش بینی شده)

شماره JECFA

730

مرک

14،10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

مرجع پایگاه داده CAS

122-48-5 (مرجع پایگاه داده CAS)

مرجع شیمی NIST

2-بوتانون ، 4- (4-هیدروکسی-3-متوکسی فنیل) - (122-48-5)

سیستم ثبت مواد EPA

2-بوتانون ، 4- (4-هیدروکسی-3-متوکسی فنیل) - (122-48-5)

بیانیه های خطر

36/37/38

بیانیه های ایمنی

26-36

WGK آلمان

2

RTECS

EL8900000

TSCA

آره

کد HS

29333999

داده های مواد خطرناک

122-48-5 (داده های مواد خطرناک)

طعم دهنده های غذا

زنجبیل وانیلیلاستون alsocalled ، ادویه غذایی است که با توجه به نیاز تولید توسط "استانداردهای بهداشتی استفاده از مواد افزودنی غذایی" چینی (GB 2760-1996) مجاز به تهیه مناسب است ، نام شیمیایی آن 4- (4-هیدروکسی 3-متوکسی فنیل) -2 است -بوتانون. کریستال زرد یا سبک (استون ، اتر نفت یا اتیل اتر-نفت اتر) ، دمای اتاق ، پس از مدت ها تبدیل به مایع چسبناک می شود. بوی تحریک کننده آن مانند زنجبیل تند و تند زنجبیل است ، دارای یک شیرین است ، معطر ، ادویه دار ، بدن پر و عمیق ، رایحه گل برای مدت طولانی. چگالی نسبی 1.138 ~ 1.139 (25 â،) ، نقطه ذوب 40 ~ 41 ƒ ، نقطه جوش 290 â "102 (102 â"،) ، ضریب شکست 1.544 1.545 است. می توان آن را در 50٪ اتانول در حل کرد نسبت 1: 1 ، کمی محلول در آب و اتر نفت ، محلول در قلیایی رقیق. در بخار به آرامی تبخیر می شود. هنگامی که گرم می شود ، می تواند محلول نیترات نقره آمونیاک را اکسیداسیون کند و می تواند با یک محلول الکل از کلرید فریک واکنش دهد و به سبز تبدیل شود. این ماده از روغنهای اساسی Zingiber officinale گرفته شده است ، وانیلیلاستون ماده اصلی تشکیل دهنده روغن زنجبیل است. پس از واکنش متراکم شدن وانیلین و استون ، از طریق هیدروژناسیون بدست می آید .به عنوان شیرین کننده های طعم دار و بدن و طعم دهنده های خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد. در محصولات معطر ، می تواند طعم "چرم" ، "توتون" داشته باشد. تغییر رنگ آسان نیست.
وانیلیلاستون را می توان در فرمولاسیون طعم دهنده ها استفاده کرد ، عمدتا از آن به عنوان شیرین کننده برای عطر و طعم های غنی استفاده می شود ، در مقادیر بسیار کم ، محدوده کاربرد بسیار کم است. IFRA محدودیتی ندارد.
وانیلیلاستون توسط FEMA به عنوان GRAS شناخته می شود ، شماره FEMA 3124 است و توسط FDA برای مصرف انسان تأیید شده است ، در جدول طعم مصنوعی توسط شورای اروپا در سطح 15 میلی گرم / کیلوگرم دوز قابل استفاده در غذاها است و برای سلامتی انسان مضر نیست. وانیلیلاستون می تواند برای طعم غذا و فرمولاسیون محصول چاشنی استفاده شود.
FEMA فراهم می کند: وانیلیلاستون بیشترین مقدار مرجع نوشابه ، 6.9 میلی گرم در کیلوگرم است. بستنی ، یخ ، 7.8 میلی گرم در کیلوگرم ؛ آب نبات ، 11 میلی گرم در کیلوگرم کالاهای پخته شده ، 11 میلی گرم در کیلوگرم ؛ آدامس ، 15 میلی گرم در کیلوگرم.

تحلیل محتوا

برای تعیین روش استفاده از روش ستون غیر قطبی گاسکروماتوگرافی (GT-10-4).

مسمومیت

GRAS (FEMA).
LD502.58g / kg (موش ، دیکته).

استفاده محدود

FEMA (میلی گرم / کیلوگرم): نوشابه 6.9؛ سرما: 7.8؛ شیرینی سازی ، محصولات نانوایی ، 11.0؛ آدامس: 15.0
FDA ، 172.515 پوند: محدودیت مقدار مناسب.

خواص شیمیایی

جامد سفید. محلول اتر به میزان کمی در آب و اتر نفت حل می شود.

خواص شیمیایی

زنجبیل دارای بوی بد و تندی است که یادآور زنجبیل است. این یک طعم و مزه تیز ، شبیه toginger دارد.

استفاده می کند

وانیلیلاستون یک ترکیب آفنولیک است که به طور طبیعی در زغال اخته و زنجبیل وجود دارد. مطالعات نشان می دهد که وانیلیلاستون از نظر سیتوتوکسیک ، محافظت از سلول و فعالیت آنتی اکسیدانی متغیر در برابر سلولهای تومور آزاد و انسانی است. وانیلیلاستون همچنین در داروهای گیاهی برای اهداف مختلف استفاده می شود.

استفاده می کند

در رایحه ها ، طعم ها و مواد آرایشی ؛ در روغن ادویه مصنوعی.

تعریف

ChEBI: یک کتون است که 4-فنیل بوتان-2-یک است که در آن حلقه فنیل به ترتیب در موقعیت های 3 و 4 توسط گروه های متوکسی و هیدروکسی جایگزین می شود. مهمترین ترکیب تند زنجبیل است.

آماده سازی

با تراکم ووانیلین با استون و به دنبال آن هیدروژناسیون.

مقادیر آستانه عطر

خصوصیات رایحه در 10.0:: میخک اوژنول دارای اثر خفیف ، خامه دار و تند ، به همراه یک نت کوچک مانند وانیل بالزامیک.

مقادیر آستانه طعم

مشخصات طعم در ppm 80: تند با گرمای گزنده و ماندگار. خصوصیات طعم دار در ppm 20 در محلول 5٪ قند: میخک صاف ، شیرین ، خامه ای و گرم ، میخک تند با کمی لقمه سوزاندن طولانی مدت.

مشخصات ایمنی

هضم متوسط ​​سمی. محرک پوست. مایعی قابل اشتعال. هنگامی که گرم می شود تا تجزیه شود ، دود تند و گازهای تحریک کننده منتشر می شود.