نام محصول: |
زنجبیل |
مترادف: |
(0) -پارادول ؛ [0] -پارادول ؛ 3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزیلا استون ؛ 3-متوکسی-4-هیدروکسی-بنزیلاستون ؛ 4- (3-متوکسی-4-هیدروکسی فنیل) -2-بوتانون ؛ 4- (4) -هیدروکسی -3 ؛ زنجبیلون ؛ زینگرون [3- (4-هیدروکسی-3-متوکسی فنیل) بوتان-2-یک] |
CAS: |
122-48-5 |
MF: |
C11H14O3 |
مگاوات: |
194.23 |
EINECS: |
204-548-3 |
دسته بندی محصولات: |
محصولات طبیعی متفرقه ؛ معرف شیمیایی ؛ واسطه دارویی ؛ فیتوشیمیایی ؛ استانداردهای مرجع از گیاهان دارویی Chinesemedicinal (TCM). ؛ عصاره گیاهی استاندارد ؛ بازدارنده ها |
پرونده مول: |
122-48-5.mol |
|
نقطه ذوب |
40-41 درجه سانتیگراد (روشن) |
نقطه جوش |
141 ° C0.5 mmHg (روشن) |
تراکم |
1.14 گرم در میلی لیتر در دمای 25 درجه سانتیگراد (روشن) |
FEMA |
3124 | زینگرون |
ضریب شکست |
n20 / D 1.541 (روشن) |
فریم در ثانیه |
> 230 درجه فارنهایت |
دمای ذخیره سازی |
2-8 درجه سانتی گراد |
pka |
10.03 ± 0.20 (پیش بینی شده) |
شماره JECFA |
730 |
مرک |
14،10166 |
InChIKey |
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
مرجع پایگاه داده CAS |
122-48-5 (مرجع پایگاه داده CAS) |
مرجع شیمی NIST |
2-بوتانون ، 4- (4-هیدروکسی-3-متوکسی فنیل) - (122-48-5) |
سیستم ثبت مواد EPA |
2-بوتانون ، 4- (4-هیدروکسی-3-متوکسی فنیل) - (122-48-5) |
بیانیه های خطر |
36/37/38 |
بیانیه های ایمنی |
26-36 |
WGK آلمان |
2 |
RTECS |
EL8900000 |
TSCA |
آره |
کد HS |
29333999 |
داده های مواد خطرناک |
122-48-5 (داده های مواد خطرناک) |
طعم دهنده های غذا |
زنجبیل وانیلیلاستون alsocalled ، ادویه غذایی است که با توجه به نیاز تولید توسط "استانداردهای بهداشتی استفاده از مواد افزودنی غذایی" چینی (GB 2760-1996) مجاز به تهیه مناسب است ، نام شیمیایی آن 4- (4-هیدروکسی 3-متوکسی فنیل) -2 است -بوتانون. کریستال زرد یا سبک (استون ، اتر نفت یا اتیل اتر-نفت اتر) ، دمای اتاق ، پس از مدت ها تبدیل به مایع چسبناک می شود. بوی تحریک کننده آن مانند زنجبیل تند و تند زنجبیل است ، دارای یک شیرین است ، معطر ، ادویه دار ، بدن پر و عمیق ، رایحه گل برای مدت طولانی. چگالی نسبی 1.138 ~ 1.139 (25 â،) ، نقطه ذوب 40 ~ 41 ƒ ، نقطه جوش 290 â "102 (102 â"،) ، ضریب شکست 1.544 1.545 است. می توان آن را در 50٪ اتانول در حل کرد نسبت 1: 1 ، کمی محلول در آب و اتر نفت ، محلول در قلیایی رقیق. در بخار به آرامی تبخیر می شود. هنگامی که گرم می شود ، می تواند محلول نیترات نقره آمونیاک را اکسیداسیون کند و می تواند با یک محلول الکل از کلرید فریک واکنش دهد و به سبز تبدیل شود. این ماده از روغنهای اساسی Zingiber officinale گرفته شده است ، وانیلیلاستون ماده اصلی تشکیل دهنده روغن زنجبیل است. پس از واکنش متراکم شدن وانیلین و استون ، از طریق هیدروژناسیون بدست می آید .به عنوان شیرین کننده های طعم دار و بدن و طعم دهنده های خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد. در محصولات معطر ، می تواند طعم "چرم" ، "توتون" داشته باشد. تغییر رنگ آسان نیست. |
تحلیل محتوا |
برای تعیین روش استفاده از روش ستون غیر قطبی گاسکروماتوگرافی (GT-10-4). |
مسمومیت |
GRAS (FEMA). |
استفاده محدود |
FEMA (میلی گرم / کیلوگرم): نوشابه 6.9؛ سرما: 7.8؛ شیرینی سازی ، محصولات نانوایی ، 11.0؛ آدامس: 15.0 |
خواص شیمیایی |
جامد سفید. محلول اتر به میزان کمی در آب و اتر نفت حل می شود. |
خواص شیمیایی |
زنجبیل دارای بوی بد و تندی است که یادآور زنجبیل است. این یک طعم و مزه تیز ، شبیه toginger دارد. |
استفاده می کند |
وانیلیلاستون یک ترکیب آفنولیک است که به طور طبیعی در زغال اخته و زنجبیل وجود دارد. مطالعات نشان می دهد که وانیلیلاستون از نظر سیتوتوکسیک ، محافظت از سلول و فعالیت آنتی اکسیدانی متغیر در برابر سلولهای تومور آزاد و انسانی است. وانیلیلاستون همچنین در داروهای گیاهی برای اهداف مختلف استفاده می شود. |
استفاده می کند |
در رایحه ها ، طعم ها و مواد آرایشی ؛ در روغن ادویه مصنوعی. |
تعریف |
ChEBI: یک کتون است که 4-فنیل بوتان-2-یک است که در آن حلقه فنیل به ترتیب در موقعیت های 3 و 4 توسط گروه های متوکسی و هیدروکسی جایگزین می شود. مهمترین ترکیب تند زنجبیل است. |
آماده سازی |
با تراکم ووانیلین با استون و به دنبال آن هیدروژناسیون. |
مقادیر آستانه عطر |
خصوصیات رایحه در 10.0:: میخک اوژنول دارای اثر خفیف ، خامه دار و تند ، به همراه یک نت کوچک مانند وانیل بالزامیک. |
مقادیر آستانه طعم |
مشخصات طعم در ppm 80: تند با گرمای گزنده و ماندگار. خصوصیات طعم دار در ppm 20 در محلول 5٪ قند: میخک صاف ، شیرین ، خامه ای و گرم ، میخک تند با کمی لقمه سوزاندن طولانی مدت. |
مشخصات ایمنی |
هضم متوسط سمی. محرک پوست. مایعی قابل اشتعال. هنگامی که گرم می شود تا تجزیه شود ، دود تند و گازهای تحریک کننده منتشر می شود. |